X射線異物檢測機主要是運用X光的穿透性，結合光電技術，結合計算機、數字信號處理等技術，利用視覺和模式識別將圖像的信息做好分辨、提取、判別，最后達到混于食品中的異物或丟失產品的處理。

X射線異物檢測機也稱X光異物檢測機或X射線異物檢測機，是利用機器設備形成X射線并運用X射線的穿透水平，檢驗混在產品中的金屬材料異物及其密度很大的非金屬材料異物等。除此之外，X射線異物檢測機還能夠做好產品丟失檢驗、損壞包裝檢驗、及其重量檢驗等。

X射線異物檢測機是一種依據X光在不同的物質材料上的穿透水平（換句話說不同的物質有著對X光不同的的吸收能力）的工作原理研發，利用圖像處理方法檢驗物件中是否帶有區別于產品自身物質材料的異物。這種檢測設備現在在食品行業運用較多。

X射線異物檢測機和金屬檢測機的檢驗水平相對比，X光異物檢測機有以下優點：

（1）有更強的金屬材料異物檢驗水平，并能檢驗產品中的玻璃和PVC等非金屬材料異物。

（2）對豆沙，醬類等含水產品中的金屬材料異物有著優良的檢驗水平。

（3）對鍍鋁膜包裝的休閑小吃，鋁箔袋的乳制品和熟食類商品中的金屬材料異物有著優良的檢驗水平。

（4）檢驗水平不會受到冷凍產品狀態危害。

（5）能檢測產品內物件的丟失，并能對產品的某部分攔截檢測。

運用X射線的穿透水平，從骨骼、塑料等硬質異物到各類金屬材料異物都能夠更加高靈敏度檢驗出來，協助您更有效的提升成品品質。不僅能檢驗出食品（如各種肉類制品、水產、果蔬、添加劑、奶粉、巧克力、等）中的異物，包含金屬材料、玻璃、陶瓷、石塊、骨骼、塑料等；也能鑒別出產品缺陷，如包裝裂痕、氣泡、內容缺損等；達到完全的成品檢驗。